Nasi Ayam Mandy.
Bahan-bahan diperlukan buat Nasi Ayam Mandy :
- Sediakan 3 cawan beras Basmathi.
- Siapkan 3 cawan air.
- Siapkan 6 peha ayam.
- Sediakan 2 tbs cuka.
- Siapkan 1 tsp serbuk kunyit.
- Sediakan 1 tsp lada hitam.
- Sediakan 1 tsp Zafran.
- Siapkan 2 tsp garam.
- Siapkan 4-5 tangkai cili padi hijau.
- Siapkan 1 labu bawang Holland.
- Siapkan 3-4 biji cengkih.
- Siapkan 2 batang kayu manis.
- Siapkan 2 bunga lawang.
- Siapkan 3-4 buah pelaga 2 helai daun bayleaf.
- Siapkan Rempah Mandy (rempah kasar).
- Sediakan 2 tsp ketumbar.
- Sediakan 1 tsp lada hitam.
- Siapkan 5 biji cengkih.
- Sediakan 1/2 tsp jintan manis.
- Sediakan 1/2 tsp jintan putih.
- Siapkan 4-5 biji buah pelaga.
- Sediakan 1 tsp serbuk kunyit.
- Sediakan 1 tsp serbuk cili.
Langkah memasak Nasi Ayam Mandy
- Untuk bahan rempah Mandy, sangai rempah kasar dan kemudiannya kisar halus. Masukkan serbuk cili dan dan kunyit. Jadikan pes dengan digaul sedikit air. Bahagi dua bahagian. Satu untuk perapan ayam dan satu untuk dimasak dengan nasi.
- Untuk perapan ayam, campurkan cuka dengan separuh dari Zafran. Kacau sekejap untuk terbit warna. Kemudian masukkan sebahagian rempah mandy, serbuk kunyit & 1 sudu teh garam. Gaul sebati dan biar seketika. Lumur ayam dan wrap. Perap selama 2 jam. Kalau semalaman lebih bagus (simpan dalam peti ais).
- Perapan ayam dibungkus dengan alumunium foil dibakar selama 1 jam dengan suhu 210c, bergantung kepada oven..
- Basuh beras dan rendam selama 30 minit. Selepas itu keringkan beras dalam penapis..
- Panas minyak dalam periuk. Masukkan bawang Holand yang telah dipotong dadu. Kacau dan bila kekuningan, masukkan 4 sekawan, cili padi, daun bayleaf dan 1 tsp garam. Tambah sedikit air sebelum masukkan beras. Kacau seketika. Masukkan 3 cawan air. Guna api besar sehingga air sebaris dengan beras, barulah tukar kepada apikecil. Tutup dengan penutup periuk..
- Untuk mendapat aroma smokey, sediakan mangkuk kecik yang dilapik dengan aluminium foil berisi 2 sudu besar minyak masak. Letakkan ditengah nasi. Bakar seketul arang sehingga berbara dan letak kedalam mangkuk tadi. Tutup periuk kembali.
- Biarkan seketika masukkan pewarna kuning dan bancuhan sebahagian zafran ke atas nasi. Tutup periuk kembali dan pastikan nasi telah pun masak sebelum tutup api..
- Cara hidangan, tuang nasi ke dulang, letak ayam. Boleh taburkan kismis dan gajus yang digoteng, bawang goreng dan hirisan daun pudina. Saya tak sempat nak letak sebab dah dekat waktu berbuka. Nasi mandy tidak sah disertakan sama salsa tomato..
- Untuk salsa tomato, anda cuma perlu, ricik tomato, bawang putih dalam 2-3 ulas, garam, gula dan perahan lemon serta hirisan daun ketumbar..