Laksa Johor.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksa Johor :
- Sediakan Setengah paket Spaghetti (direbus al dente).
- Siapkan Paste ikan.
- Siapkan 1 kilo ikan tenggiri.
- Sediakan Beberapa Asam Gelugor.
- Sediakan 1 sudu besar udang kering (direndam lembut).
- Siapkan Setengah sudu biji ketumbar (disangai).
- Siapkan Kuah Laksa.
- Sediakan 1 biji bawang besar (dikisar).
- Sediakan 4 biji bawang kecil rose (dikisar).
- Sediakan 3 ulas bawang putih (dikisar).
- Sediakan 1 inci halia (dikisar).
- Siapkan 1 setengah inci lengkuas (dikisar).
- Sediakan 20 biji cili kering / 2 senduk nasi cili kisar.
- Sediakan 1 sudu serbuk jintan manis.
- Siapkan 3 sudu serbuk kari ikan.
- Siapkan 200 ml santan pekat / kotak kecil.
- Siapkan 2 sudu kerisik kelapa.
- Sediakan Sedikit gula melaka.
- Sediakan Garam dan secukup rasa.
- Sediakan Bahan Sampingan.
- Sediakan Timun dihiris memanjang.
- Sediakan Taugeh dicuci bersih dan ditos.
- Siapkan Bawang dihiris.
- Sediakan Daun kesum diracik halus.
- Siapkan Bunga kantan dihiris.
- Siapkan Sedikit sambal belacan.
Langkah memasak Laksa Johor
- Ikan tenggiri dicuci bersih dan direbus hingga empuk bersama beberapa asam gelugor. Setelah sejuk seketika. Asingkan isi ikan dengan tulang. Kisar halus isi ikan bersama udang kering dengan air rebusan ikan. Ketepikan seketika..
- Biji ketumbar disangai. Kemudian kisar bawang besar, bawang kecil, bawang putih, lengkuas dan halia hingga halus..
- Panaskan minyak. Tumis cili kisar hingga pecah minyak. Kemudian masukkan bawang yang dikisar tadi. Gaul seketika untuk elak hangit..
- Kemudian masukkan 1 sudu serbuk jintan manis dan 3 setengah sudu serbuk kari ikan. Gaul lagi hingga betul-betul rempah masak dan sebati..
- Masukkan paste isi ikan yang telah dikisar. Setelah mendidih dan sebati masukkan santan sekotak. Tambah 1 bekas kecil air untuk lebih berkuah..
- Masukkan gula melaka, sedikit garam, dan kerisik. Kacau sebati hingga secukup rasa. Masukkan daun kesum dan bunga kantan ke dalam kuah. Kacau seketika setelah mendidih tutup api..
- Hidang laksa bersama timun, taugeh, bawang, daun kesum dan bunga kantan. Jangan dilupakan sambal belacan..