Laksa Utara.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksa Utara :
- Sediakan 500 g ikan kembung / selayang / sardin.
- Siapkan Bahan Kuah Laksa.
- Sediakan 1 biji Bawang merah besar.
- Sediakan 3 ulas Bawang putih.
- Siapkan 10-15 Cili kering direbus.
- Sediakan Setengah inci Lengkuas.
- Siapkan Sedikit belacan bakar.
- Sediakan Asam gelugor.
- Siapkan 1 batang Serai diketuk.
- Siapkan 1 kiub ikan bilis.
- Siapkan Garam gula secukup rasa.
- Siapkan 2 kuntum bunga kantan dibelah tengah.
- Sediakan Secekak daun kesum.
- Sediakan Bahan Hiasan Laksa.
- Siapkan Mi laksa kering / basah.
- Siapkan Timun dihiris.
- Sediakan Bawang merah dihiris.
- Siapkan Cili padi dipotong nipis.
- Sediakan Limau nipis / kasturi dibelah empat.
- Siapkan Telur rebus.
- Sediakan Daun salad.
Langkah memasak Laksa Utara
- Rebus ikan dengan beberapa keping asam gelugur. Ikan yang telah direbus diasingkan tulang dan isi..
- Sementara itu, Kisar halus bawang merah besar, bawang putih, belacan, lengkuas dan cili kering yang telah direbus..
- Isi ikan dan tulangnya yang sudah diasingkan dikisar secara berasingan dengan sedikit air rebusan ikan untuk menghancurkan tulang. Tapis tulang yang dikisar untuk mendapatkan stok ikan..
- Masukkan bahan kisaran ke dalam periuk bersama air rebusan ikan yang ditapis. Kemudian, tambah bunga kantan, asam gelugur dan bunga kantan. Rebuskan kesemua bahan hingga mendidih..
- Apabila mendidih. Masuk satu kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa. Gaul untuk sebatikan kuah. Tutup api. Siap. Kuah laksa lebih enak jika dapat disediakan awal untuk diperengat lama..
- Sementara itu, rebuss mi laksa kering sehingga lembut..
- Hidangkan laksa bersama bahan-bahan laksa seperti timun, bawang merah, limau nipis, cili padi dan telur rebus..