Lontong Berkuah Lodeh Bersama Rendang Ayam ala Gyna.
Bahan-bahan diperlukan buat Lontong Berkuah Lodeh Bersama Rendang Ayam ala Gyna :
- Sediakan (Bahan-Bahan Lontong).
- Siapkan 3 cawan beras (rendam dan tos air).
- Siapkan Helaian daun pisang (di layur atas api).
- Siapkan 3 liter air.
- Siapkan 1 sudu kecil garam.
- Sediakan (Bahan-Bahan Kuah Lodeh).
- Sediakan 6 biji bawang merah kecil.
- Siapkan 5 ulas bawang putih.
- Siapkan 2 batang serai (ditumbuk hancur).
- Siapkan 15 ekor udang segar.
- Sediakan 1 cawan kubis bunga.
- Siapkan 10 batang putik jagung (dihiris).
- Siapkan 1 batang lobak merah (dihiris).
- Sediakan 4 batang kacang panjang (dihiris).
- Sediakan 1/4 biji kubis (dihiris).
- Sediakan 1 batang cili besar merah (dihiris).
- Sediakan 1 biji tempe (dipotong dadu).
- Siapkan 8 biji tofu pok (potong 2).
- Sediakan segenggam Suhun (rendam & tos).
- Sediakan 400 ml santan pekat.
- Sediakan 5 cawan air.
- Sediakan 1/2 cawan minyak untuk menumis.
- Siapkan (Bahan Rendang Ayam).
- Siapkan 1 ekor ayam (dipotong, basuh & tos).
- Siapkan 3 biji bawang merah besar.
- Siapkan 6 ulas bawang putih.
- Sediakan 4 inci lengkuas.
- Siapkan 2 inci Kunyit hidup.
- Siapkan 1 inci halia.
- Siapkan 3 batang serai.
- Sediakan 1/2 cawan cili kisar.
- Sediakan 2 sudu besar Serbuk ketumbar.
- Siapkan 1 sudu besar Serbuk jintan manis.
- Siapkan 1 sudu besar Serbuk jintan putih.
- Sediakan 3 helai daun kunyit hidup.
- Sediakan 3 helai daun limau purut.
- Siapkan 300 ml santan pekat.
- Siapkan 2 cawan air suam.
- Sediakan 4 sudu besar kerisik.
- Siapkan 2 sudu kecil Garam.
- Siapkan 2 sudu besar Gula Melaka.
- Siapkan 1 cawan Minyak (untuk menumis).
Cara Menyediakan dan memasak Lontong Berkuah Lodeh Bersama Rendang Ayam ala Gyna
- Beras di basuh kemudian direndam lebih kurang 3 jam dan di tos air. Daun pisang dilayur. Gulung daun pisang dan bentukkan silinder. Ikat hujung gulungan. Isi beras 1/2 dari gulungan itu kemudian ikat ketat hujungnya..
- Tuangkan air dan masukkan garam. Mulakan proses merebus. Pastikan air mencukupi. Jika air berkurangan, boleh tambahkan air panas. Lontong direbus sekurang - kurang 3 hingga 4 jam. Bila sudah siap direbus, toskan air. Susun tegak di dalam raga. Biarkan sejuk..
- Sementara itu, kita sediakan kuah lodeh. Kisar bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak kemudian tumis bahan yang dikisar bersama serai sehingga naik bau dan sedikit garing. Masukkan udang segar, sayur-sayuran dan juga tempe. Tuangkan air, masukkan garam dan serbuk kunyit kemudian gaul rata. Biarkan sayur menjadi lembut..
- Bila sayur mulai lembut, tuangkan santan kemudian masukkan suhun yang telah direndam dan ditoskan. Biarkan menggelegak. Akhir sekali masukkan tofu pok. Siap!!.
- Untuk menyediakan Rendang pula. Kisar bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, halia dan kunyit hidup. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang dikisar sehingga terbit minyak. Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih dan ketumbar. Gaul rata kemudian masukkan ayam. Gaul sebati kemudian Masukkan daun limau purut. Tuangkan santan,air suam,garam,gula serta kerisik. Biarkan ayam masak, minyak terbit. Akhir sekali tabur kan daun kunyit. Gaul rata. Siap!!.