Laksam Kelantan. Kalau di entri sebelum ini di SINI, saya kongsikan cara cara membuat laksam, kali ini saya kongsikan entri membuat kuah dan hidangan laksam. Laaa yang ni, ulang tayang jer. Dah ada resepinya yang saya kongsikan dulu.
The laksam noodle is made with a mixture of rice flour and wheat flour.
Slightly thicker than the usual flat rice noodle (kuey teow), making the laksam noodle has always been more like a homemade affair - they are almost never seen or sold readily made and packed in the market unlike all the other easily available types of noodle.
Masukkan di dalam jug untuk memudahkan di tuang ke dalam bekas.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksam Kelantan :
- Sediakan Bahan Laksam:.
- Siapkan 1/4 cawan tepung gandum.
- Sediakan 1 1/2 cawan tepung beras.
- Sediakan 2 1/2 cawan air suam.
- Siapkan 1 sudu kecil garam.
- Siapkan Bahan Kuah:.
- Siapkan 3 ekor ikan selayang.
- Sediakan 1 1/2 cawan air.
- Siapkan 2 keping asam keping.
- Sediakan 3 ulas bawang merah.
- Sediakan 1/2 inci halia.
- Siapkan 1 sudu besar serbuk lada hitam.
- Siapkan 1 sudu besar garam.
- Sediakan 1 sudu besar garam.
- Siapkan 1 cawan air.
- Siapkan RM 2 santan / 1 kotak kecil santan.
- Siapkan 2 keping asam keping.
- Sediakan Bahan Sambal:.
- Siapkan 5 biji lada merah.
- Siapkan 1 biji lada hijau.
- Sediakan 1 biji limau nipis.
- Siapkan 1 sudu kecil garam.
- Sediakan 1 sudu kecil garam.
- Siapkan 1 sudu kecil cuka.
- Siapkan Bahan Ulam :.
- Sediakan 2 batang kacang botol.
- Siapkan RM 1 taugeh.
- Sediakan 3 tangkai daun kesum.
- Sediakan 2 biji limau kasturi/limau nipis.
- Sediakan Bahan sambal lada:.
- Siapkan 5 lada merah besar.
- Sediakan 1 biji limau nipis.
- Sediakan 1 sudu kecil garam.
- Sediakan 1 sudu kecil cuka.
To Make the Laksam Gravy When the fish has cooled, debone the fish and then place the flesh in a food processor along with the ginger, garlic and shallots and blend into a thick paste. In a large saucepan, pour in the coconut milk along with the remaining tamarind puree and water. Di Kelantan kuah laksam adalah sama dengan kuah laksa dan dijadikan menu berkembar. Laksam atau Laksei dalam sebutan dialet Kelantan merupakan sejenis masakan yang diperbuat dari tepung beras dan dimakan dengan kuah lemak putih bersama ulaman segar dan sambal.
Langkah memasak Laksam Kelantan
- Bahan2:.
- Campurkan semua bahan laksam dan kacau sebati dan tidak berketul..
- Sapukan loyang dengan sedikit minyak..
- Kemudian sendukkan adunan jangan terlalu tebal. Part ni kena agak2 ye. Kalau senduk kecil masukkan anggaran 3 senduk. Kalau senduk besar anggaran dlm 1 senduk..
- Masukkan dalam alat pengukus dengan air yang mendidih..
- Bila dah menggelembung maknanya sudah masak ye..
- Mula lah menggulung apabila sudah sejuk..
- Taraaa! Dah siap gulung..
- Apabila nak makan barulah di potong serong atau potong membulat dengan menggunakan gunting..
- CARA BUAT KUAH IKAN:.
- Rebus ikan dengan 1 1/2cawan air dan 2 keping asam keping..
- Kemudian toskan ikan dan buang tulang ikan dan kisar bersama bawang merah dan halia..
- Selepas itu masak ikan dan santan diatas dapur dengan api sederhana besar. Masak sehingga sedikit pekat. Masukkan serbuk lada hitam dan kacau sebati..
- Perasakan dengan garam dan gula..
- Hiris nipis ulam ulaman seperti kacang botol,kacang panjang, taugeh, bunga kantan dan daun kesum..
- Sedia dihidang..
Ada tak yang tak kenal Laksam? Kalau orang Kelantan atau Pantai Timur x kenal laksam mmg nak kena buang negeri la kan hahah. Kalau di Penang ni laksa la yg femes kan? Sekali sekala kita tukar selera makan laksam dengan kuah lemak pulak. Kebiasaannya kalau teringin nak makan laksam ni, saya beli jer kat Pasar.