Laksam Kuah Lemak Kelantan. Kalau di entri sebelum ini di SINI, saya kongsikan cara cara membuat laksam, kali ini saya kongsikan entri membuat kuah dan hidangan laksam. Laaa yang ni, ulang tayang jer. Dah ada resepinya yang saya kongsikan dulu.
Exceli, makngoh tak mahu letak nama Kuah Laksa Kelantan sebab kuah laksa ni bukan jer ada di negeri Kelantan.
Negeri lain pun ada kuah laksa ni.
Jadi makngoh suka namakannya sebagai Kuah Laksa Lemak.
Bahan-bahan diperlukan buat Laksam Kuah Lemak Kelantan :
- Siapkan Bahan Bancuhan Laksam.
- Sediakan 3 cawan tepung beras.
- Sediakan 1/2 cawan tepung gandum.
- Siapkan 1 liter air suam.
- Sediakan Secubit garam.
- Siapkan Sedikit minyak untuk sapu pada loyang.
- Sediakan Bahan Kuah Lemak.
- Siapkan 10 ekor ikan selayang (rebus dan ambil isi sahaja).
- Sediakan 1 kotak santan adabi.
- Siapkan 3 cawan air putih.
- Sediakan 5 ulas bawang merah.
- Sediakan 2 keping asam keping.
- Sediakan 1 sudu lada hitam (biji lagi ok dan cantik kuah tu tapi cheyah takde letak serbuk je).
- Sediakan 2 sudu kecil garam.
- Sediakan 2 sudu makan gula.
Laksam atau Laksei dalam sebutan dialet Kelantan merupakan sejenis masakan yang diperbuat dari tepung beras dan dimakan dengan kuah lemak putih bersama ulaman segar dan sambal. Haaa semua cukup, lalu terus membuat laksam. Lagi pulak Nelly dan anak anak lain semua suka dengan laksam ni, boleh juga minta dibelikan sedikit laksa kerana laksam dan laksa Kelantan menggunakan kuah yang sama iaitu kuah lemak putih yang sooo sedaaappp. huhuhu mula lah rindu kampung halaman ku pagi pagi ni. So laksa mama versi kuah pedas tu.
Cara Menyediakan dan memasak Laksam Kuah Lemak Kelantan
- Sediakan bahan untuk laksam. Campurkan semua sekali. Masukkan air dan kacau sehingga sebati. Kalau boleh tapis lagi cantik..
- Sapukan minyak diloyang, masukkan dua senduk bancuhan tadi. Kukus selama 5 minit ataupun sehingga ia masak bergantung pada besar api pengukus..
- Cara nak tengok ia masak, ia gelembung macam ni. Keluarkan, pastu berdirikan seminit dan gulung. Ia akan turun bergulung sendiri..
- Sediakan bahan-bahan untuk kuah lemak pula. Buka santan, masukkan dalam periuk. Tambah air satu kotak dan blanderkan bersama isi ikan rebus..
- Masukkan ikan yang diblanderkan tadi. Kemudian, blanderkan bawang merah dan lada hitam juga. Sedia untuk dimasak..
- Kemudian, masukkan asam keping, gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga mendidih masak. Jangan tinggal nanti kuah akan berkelodak.
- Kuah pun dah masak. Boleh tumbuk sambal dengan gula dan garam je. Letak cuka sikit dah siap. Ulam pula cheyah guna kacang panjang, timun batang, kubis dan taugeh je..
- Dah ready untuk dihidang. Jom makan! Hehe.
Bukan asam laksa atau laksa penang, tapi laksa perlis. Satu lagi nak puji pasal mama ni, (sesi angkat mak sendiri) bukan setakat laksa utara tapi laksa kelantan pun dia buat sedap. Laksa kelantan yang kuah putih tu. Kalau ada yang taktau, kuah lemak ni boleh jadi. Di Kelantan kuah laksam adalah sama dengan kuah laksa dan dijadikan menu berkembar.